「料理を食べた人が満面の笑みを浮かべる」、この瞬間がたまらない。色んな感情が入り混じる空間が飲食店。お客さまにとって特別な1日かもしれない。自分が心を込めて作った料理を食べた人が、目の前で「おいしかった」と笑顔になり、時には料理がキッカケで仲直りの場面もある。修行を重ねるうちにさまざまな料理が作れるようになって、技術が身につくたび、おいしい料理が作れるようになるたびに、「この仕事を選んで良かった」と思いたい。